Základy bezpečnosti v kuchyni
Než se vrhnete na první recept, mrkněte se mnou na pár základních věcí, díky kterým bude vaření bezpečnější a příjemnější — nic složitého, jen zdravý rozum sepsaný na jedno místo.
- Než začnete, umyjte si ruce a utřete pracovní plochu — většina problémů v kuchyni začíná špinavýma rukama nebo špinavým prkénkem.
- Syrové maso, ryby a vejce držte odděleně od ostatního jídla — jiné prkénko, jiný nůž, a hlavně je nenechávejte přijít do kontaktu se surovinami, které se už vařit nebudou.
- Maso, drůbež a vejce vždy pořádně dovařte — u vajec natvrdo třeba přesně 10 minut varu, žádný tekutý střed. Podvařené jídlo je nejčastější cesta k nepříjemnému večeru.
- Při krájení dávejte pozor na prsty a nůž veďte vždy od těla — a raději trochu zpomalte, než abyste to odbyli rychle a nešikovně.
- Rukojeti hrnců a pánví otočte směrem do sporáku, ne ven do kuchyně — snadno se o ně totiž dá zavadit a obsah vylít.
- Horké hrnce, pánve i plechy z trouby berte vždy přes chňapku nebo utěrku, nikdy holou rukou — zahřátá bývá i poklička a rukojeti, nejen stěny a dno. Pokličku nadzvedávejte směrem od obličeje, ať vás nezasáhne unikající pára.
- Zbytky jídla nenechávejte dlouho venku při pokojové teplotě — do lednice je dejte nejpozději do dvou hodin po uvaření.
A teď už pojďte se mnou na recepty — začneme třeba tím nejjednodušším.