Vaření brambor
Vařené brambory umí každý, řekli byste — a přece se občas stane, že jsou zvenku už rozvařené a uprostřed pořád tvrdé jako kámen. Většinou za to může jediná věc: brambory hozené rovnou do vroucí vody. Když je necháte projít varem postupně, uvaří se stejnoměrně od kraje až do středu.
Ingredience
- 800 g – 1 kg brambor
- voda podle velikosti hrnce
- 1 lžička soli
Postup
- Brambory oloupejte, nebo je nechte ve slupce, pokud vaříte natural, třeba na bramborový salát.
- Nakrájejte je na kusy podobné velikosti — pokud budou některé dvakrát větší než jiné, uvaří se v jiném čase a výsledek bude nerovnoměrný.
- Vložte je do hrnce a zalijte studenou vodou, aby byly celé ponořené, pak přisolte.
- Hrnec postavte na vyšší plamen a přiveďte vodu k varu.
- Jakmile se voda vaří, ztlumte na mírný stupeň a vařte dalších 20–25 minut, podle toho, jak velké kusy jste nakrájeli.
- Po zhruba 18 minutách začněte zkoušet hotovost — píchněte špičkou nože nebo vidličkou doprostřed největšího kusu, měla by projít snadno, bez odporu.
- Vodu sceďte a brambory nechte pár minut v cedníku okapat a trochu vyprchat páru, než je podáváte nebo mačkáte na kaši.
Tip: Studený start má svůj důvod — pokud byste brambory hodili rovnou do vroucí vody, vnější vrstva by se uvařila mnohem rychleji než střed, a než by se dovařil ten, okraje by se rozpadly. Se studenou vodou stoupá teplota postupně a teplo má čas projít celým kusem stejně.
Zde může být vaše reklama
Máte zájem o umístění? Více na kontaktní stránce.
Recept je pouze informativní inspirace, ne odborný návod — časy, teploty i vhodnost surovin se mohou lišit podle konkrétní situace. Vaříte na vlastní zodpovědnost: dbejte na základy bezpečnosti a hygieny v kuchyni a řiďte se vlastním úsudkem, zejména u syrových potravin a alergenů. Za škody vzniklé použitím receptu neneseme odpovědnost.