Vaření rýže
Uvařit rýži zní jako maličkost, a přesto z ní spousta lidí dostane lepkavou hroudu nebo naopak tvrdé zrníčko uprostřed. Přitom stačí dodržet dva principy: rýži nejdřív zbavit přebytečného škrobu a pak jí dopřát klid — bez míchání a bez nadzvedávání poklice. Zbytek udělá pára sama.
Ingredience
- 300 g dlouhozrnné nebo jasmínové rýže
- 450 ml vody
- 1/2 lžičky soli
- lžička másla nebo oleje (nepovinně)
Postup
- Rýži dejte do jemného síta a propláchněte pod tekoucí studenou vodou — klidně minutu i déle, dokud voda neodtéká čirá. Kalná voda znamená, že na zrnech je pořád škrob, který by rýži lepil dohromady.
- V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, případně přidejte lžičku másla nebo oleje, díky kterému zrna nebudou tolik k sobě přilínat.
- Vsypte propláchnutou rýži, jednou krátce promíchejte, a jakmile se voda znovu pořádně rozvaří, stáhněte plamen na úplné minimum.
- Hrnec přikryjte pokličkou a nechte vařit 15–18 minut. Poklici během vaření nezvedejte, i kdyby vás to lákalo zkontrolovat, jak to jde.
- Jakmile čas uplyne, sundejte hrnec z plotny a nechte rýži ještě 5 minut odpočívat, pořád zakrytou — dopaří se pouze párou, která zůstala uvnitř.
- Teprve teď sundejte poklici a rýži jemně nadýchejte vidličkou. Vařečka by zrna zbytečně rozmačkala.
Tip: Nadzvednutí poklice během vaření vypustí páru, na které celý proces stojí — hrnec pak ztratí teplotu i tlak a rýže se dováří nerovnoměrně, něco je měkké, něco tvrdé. Pozná se to i podle zvuku: jakmile z hrnce přestane být slyšet bublání a je skoro ticho, voda je vsáklá a rýže je hotová.
Zde může být vaše reklama
Máte zájem o umístění? Více na kontaktní stránce.
Recept je pouze informativní inspirace, ne odborný návod — časy, teploty i vhodnost surovin se mohou lišit podle konkrétní situace. Vaříte na vlastní zodpovědnost: dbejte na základy bezpečnosti a hygieny v kuchyni a řiďte se vlastním úsudkem, zejména u syrových potravin a alergenů. Za škody vzniklé použitím receptu neneseme odpovědnost.